Cách Làm Chả Lụa Tại Nhà – Giòn, Dai, Không Hàn The

Chả lụa là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam, đặc biệt là vào những dịp lễ Tết. Tuy nhiên, để mua được chả lụa ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không phải là điều dễ dàng. Do đó, nhiều người lựa chọn tự làm chả lụa để đảm bảo chất lượng và hương vị cho món ăn này. Trong bài viết sau,  Máy Xay Thịt Thái Long sẽ chia sẻ cho bạn cách làm chả lụa tại nhà giòn, dai, không hàn the đảm bảo sức khỏe.

Đôi Nét Về Món Chả Lụa ( Giò Lụa )

Chả lụa (giò lụa) từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống khi nhắc tới ẩm thực Việt Nam. Nguyên liệu của giò chả là thịt heo xay nhuyễn được nêm nếm thêm một chút gia vị vừa ăn, gói trong lá chuối và hấp chín. Đặc trưng của chả lụa là hương vị thơm ngon, đậm đà với kết cấu dai mịn. Chả lụa thường thấy nhiều trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ,… Ta cũng dễ dàng bắt gặp nó trong các bữa cơm hàng ngày, đi kèm với các món ăn như bánh cuốn, bánh giò, bánh mì, cuốn bánh tráng,…

Chả lụa không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin, sắt,… tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên vì được làm từ thịt lợn nên bạn cần điều chỉnh lượng ăn phù hợp để không bị tăng cân, nhất là những người theo chế độ ăn kiêng giữ dáng.

Bên cạnh đó nếu như mua chả lụa sẵn bên ngoài bạn cũng cần chọn nơi mua uy tín chất lượng bởi hiện nay nhiều cơ sở sản xuất lạm dụng hàn the khi làm chả. Đây là một loại hợp chất hóa học có tính sát khuẩn nhẹ, có tác dụng tăng độ dai cho các món chả nhưng lại ảnh hưởng tới sức khỏe, rất dễ bị ngộ độc mãn tính, suy gan, biếng ăn, da xanh xao, suy nhược cơ thể,… Do đó nhiều gia đình đam mê món ăn này lựa chọn làm tại nhà để đảm bảo an toàn mà có thể điều chỉnh hương vị tùy thích.

>>Xem thêm: Ăn Giò Có Béo Không? Chả Lụa Bao Nhiêu Calo? Cách Ăn Không Mập

Nguyên Liệu Làm Giò Lụa Tại Nhà

Tự làm giò lụa tại nhà nghe có vẻ phức tạp nhưng thực tế không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• 500gr thịt lợn
• 30gr bột bắp hoặc bột năng
• 15gr bột nở
• Lá chuối tươi và màng bọc thực phẩm gói chả, dây buộc chả
• Hành tím
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, bột tiêu trắng.

Để có được thành phẩm thơm ngon, dai giòn đúng vị thì khâu chọn thịt lợn rất quan trọng vì đây là nguyên liệu chính của món ăn này. Bạn phải mua được thịt tươi, sẫm màu, mặt cắt khô ráo, sờ rít tay và vừa có mỡ vừa có nạc để chả không bị khô cũng không bị ngấy quá. Ngoài ra nên chuẩn bị máy xay thịt chuyên dụng để xay nhuyễn thịt đảm bảo chất lượng giò chả.

Cách Làm Chả Lụa Tại Nhà Không Bị Bở, Không Hàn The

Dưới đây là 5 bước để làm chả lụa tại nhà mà bạn có thể tham khảo.

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt lợn mua về rửa sạch rồi thái nhỏ. 
• Hành tím đập dập và băm nhỏ.

Ướp Thịt Lợn

Ướp thịt đã thái nhỏ với một muỗng hành tím băm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, 1 muỗng tiêu trắng, 1 muỗng nước mắm. Ướp trong khoảng 30 phút. Tiếp đến chia thịt vào các túi zip nhỏ để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng hoặc đến khi thấy thịt hơi cứng, có đá nhỏ li ti. Mục đích của việc này là giữ cho thịt luôn lạnh trong quá trình xay bởi máy xay hoạt động sẽ trở nên rất nóng có thể làm thịt bị tái chín, không thể làm chả.

Dùng Máy Xay Giò Chả Chuyên Dụng Để Xay

Thịt sau khi đã đông thì cho vào máy xay giò chả chuyên dụng để xay nhuyễn lần 1. Trong lúc xay cần kiểm tra xem thịt có đều và còn lạnh hay không. Khi thịt hết lạnh thì lấy ra, tiếp tục cho vào ngăn đá khoảng 1 tiếng.

Xay thịt lần 2 tương tự như lần đầu nhưng bạn cần cho thêm bột năng hoặc bột bắp và bột nở vào để tạo độ dai. Có thể thêm một chút gia vị nữa tùy thích. Xay cho đến khi thịt hết lạnh và chuyển qua màu trắng hồng, dẻo dính là đạt yêu cầu. Quết giò sống cho đến khi dùng tay nhấn vào không dính nữa.

Gói Chả Lụa ( Giò Chả )

• Trải màng bọc thực phẩm ra, cho giò sống vào và cuộn kín lại. Lưu ý xoắn chặt 2 đầu màng bọc và lăn nhẹ sao cho cuộn thịt tròn trịa đẹp mắt.
• Đặt cuộn thịt lên lá chuối rồi nhẹ nhàng gỡ lớp màng bọc thực phẩm ra. 
• Nắm 2 mép lá chuối rồi cuộn chặt tay. Gập một đầu lá lại và dựng giò lên và dồn phần thịt xuống. Gập nốt đầu lá còn lại.
• Buộc dây cố định giò theo chiều dọc và chiều ngang. Không buộc quá chặt sẽ khiến giò bị biến dạng khi hấp.

Hấp Giò Lụa – Hấp Chả Lụa Bao Lâu?

Công đoạn cuối cùng là hấp giò lụa để hoàn thành. Thời gian hấp khoảng 1 tiếng và bạn có thể kiểm tra bằng cách chọc tăm vào chả, nếu tăm khô, không dính nước thì chả đã chín.

Thành phẩm ta có cây giò nóng hổi thơm ngon. Ăn vào cảm nhận được độ giòn dai và không bị ngấy.

>>Xem thêm: Máy Xay Giò Chả Loại Nào Tốt? 8 Máy Xay Giò Chả Tốt Nhất Hiện Nay

Phân Biệt Giò Chả Có Hàn The

Ăn giò chả có hàn the không khác gì tàn phá sức khỏe. Do đó nếu không có thời gian tự làm, muốn mua ngoài thì bạn có thể phân biệt giò có hàn the bằng hai cách dưới đây.

Bằng Mắt Thường

Giò lụa chất lượng không dùng hàn the có màu trắng ngà, hơi hồng và trên bề mặt cắt có các lỗ ti li. Giò có màu trắng, không có lỗ và mặt cắt trơn tuột thì chính là giò có hàn the.

Phân Biệt Có Hàn The Bằng Cách Ngửi Và Sờ

Bạn cũng có thể phân biệt bằng cách ngửi mùi hương. Giò chả có hàn the sẽ có mùi thơm nồng hơn giò chả bình thường. Ngoài ra chả có hàn the và hóa chất sẽ có vỏ mịn, sờ vào hơi nhớt.

Trên đây là chi tiết cách làm chả lụa tại nhà giòn, dai, không hàn the. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình những mẻ chả lụa thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo an toàn vệ sinh. Nếu muốn kinh doanh sản xuất giò chả, chúng tôi khuyên bạn nên sắm máy xay giò chả chuyên dụng công suất lớn để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. Mua hàng chất lượng, chính hãng với giá ưu đãi nhất tại Điện máy Thái Long bạn nhé!