Tin Tức
Mẹo Làm Xúc Xích Tại Nhà Dai, Ngon Với 5 Bước Đơn Giản
Th6
Làm xúc xích tại nhà không chỉ là một hoạt động thú vị mà còn là cách tuyệt vời để tận hưởng hương vị độc đáo và an toàn hơn cho sức khỏe. Bằng cách tự tay chế biến, bạn có thể kiểm soát được các thành phần và chất lượng của xúc xích một cách tự nhiên và không chứa các chất bảo quản hay phẩm màu nhân tạo. Hãy tìm hiểu kỹ hơn cách làm qua bài viết sau của Máy Xay Thịt Thái Long nhé.
Mời bạn xem thêm:
Nguyên Liệu Và Cách Chọn Nguyên Liệu Làm Xúc Xích
Để làm xúc xích tại nhà, việc chọn lựa nguyên liệu là một bước quan trọng để đảm bảo cho hương vị và chất lượng tốt nhất. Dưới đây là một số nguyên liệu phổ biến và các lời khuyên về cách chọn chúng:
- Máy xay thịt đa năng
- Máy đùn xúc xích ( có hoặc không cũng được )
- Thịt heo: 1 kg;
- Lòng non heo: 500 g;
- Rượu trắng: 15 ml;
- Đường: 1/2 muỗng canh;
- Tiêu: 2 muỗng cà phê;
- Bột ngọt: 2 muỗng cà phê;
- Muối: 1 muỗng canh;
- Hạt nêm: 1 muỗng canh;
- Bột mì đa dụng: 2 muỗng canh;
- Chanh: 1 quả;
- Nước đá lạnh: 100 ml.
Để mà làm được xúc xích heo có độ ngon chuẩn thì bạn nên lựa thịt heo có tỉ lệ mỡ và nạc phù hợp. Nếu thích nhiều mỡ thì bạn có thể chọn phần nạc vai hoặc chọn phần mông nếu thích ít mỡ hơn.
Thịt heo thì cần phải xay nhuyễn cho nên bạn có thể dùng máy xay thịt chuyên dụng hoặc máy xay giò chả nhé. Trong trường hợp bạn không có máy thì hãy nhờ chỗ bán họ xay trước cho bạn cũng được.
Còn về phần lòng heo non thì bạn không nên chọn lòng heo quá dày hoặc đứt đoạn. Nên lựa những phần lòng heo có màu trắng và màu hồng của các mạch máu.
Hướng Dẫn Cách Làm Xúc Xích Tại Nhà Từ A – Z
Dưới đây là hướng dẫn cách làm xúc xích tại nhà từ A đến Z, từ sơ chế nguyên liệu đến việc hoàn thiện sản phẩm:
Bước 1: Sơ Chế Lòng Non
- Chọn mua loại lòng tươi mới có màu trắng và hồng nhẹ, không đắng.
- Cho chút muối vào trong lòng non và bóp kết hợp với rửa để cho sạch. Lộn trái lòng non và dùng dao cạo cạo sạch phần nhớt bên trong đến khi lòng còn lại phần trắng mỏng.
- Bạn dùng bơm thổi phồng lên rồi buộc 2 đầu chắc lại. Đem đi phơi ngoài nắng khoảng 2 – 3 tiếng để xúc xích có vỏ giòn dai. Công đoạn làm lòng heo khá tốn thời gian nên là cần làm trước khoảng 1 ngày.
Bước 2: Xay Thịt Với Máy Xay Thịt
- Thịt heo lấy ra rửa sạch rồi cắt nhỏ. Trộn với đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột mì cho vào máy xay thịt đa năng và xay nhuyễn.
- Khi thịt đã nát thì bạn cho vào thêm 100ml nước đá lạnh và rượu, xay tiếp đến khi thịt có độ dai như giò sống là được.
- Không nên xay thịt quá nóng sẽ khiến xúc xích bị bở. Khi xay nếu cảm giác thịt bị nóng thì bạn dừng máy lại, cho thịt vào lại ngăn đá khoảng 30 phút rồi lấy ra xay tiếp.
Bước 3: Nhồi Tạo Hình Xúc Xích
Để nhồi tạo hình xúc xích thì bạn có 2 cách, thứ nhất là bạn có thể dùng chai nước lớn.
- Cắt ⅓ chai nước và lấy phần đầu chai làm phễu nhồi. Lồng bọc nilong vào và bơm thịt heo đã xay nhuyễn vào phần lòng đã sơ chế.
- Khi lòng phình ra và có cảm giác cầm chắc tay thì lượng thịt đã đủ. Bạn nên nhớ là không nên cho quá nhiều thịt vào lòng vì lúc hấp thịt nở ra dễ làm lòng bị rách.
- Bạn dùng dây buộc chặt lại phần xúc xích vừa nhồi xong để tạo hình, công đoạn này thì bạn có thể tham khảo máy buộc chỉ để làm nhanh hơn.
Cách thứ 2 thì bạn có thể dùng đến máy đùn xúc xích, với cách này thì quá trình nhồi sẽ nhanh hơn. Đối với những ai muốn tiết kiệm thời gian hoặc cần làm ra xúc xích khối lượng lớn thì máy đùn xúc xích sẽ rất cần thiết.
- Bạn bỏ phần thịt heo đã xay nhuyễn vào máy đùn xúc xích.
- Gắn ống đùn với kích thước phù hợp vào máy và đùn thịt vào lòng heo là bạn đã có được miếng xúc xích nhanh chóng rồi.
4. Hấp Xúc Xích
- Chuẩn bị nồi và xửng để hấp xúc xích, bạn cho nước lạnh xuống dưới. Lưu ý là nên bỏ xúc xích vào khi nước còn lạnh để khi hấp sẽ không làm rách vỏ.
- Hấp trong khoảng 20 phút, sau đó thì mở nắp ra, bạn lấy tăm để xiên cho xúc xích không bị nứt và ra hết nước.
- Xúc xích chín là lúc bạn xiên thì nước chảy ra không còn đỏ nữa. Xong thì lấy ra, để nguội 1 chút là bạn đã được nếm hương vị của món xúc xích làm tại nhà rồi.
Bước 5: Rán Xúc Xích Tuỳ Ý
- Sau khi xúc xích đã được hấp chín, bạn có thể cho chúng vào một chảo rán trên lửa vừa hoặc lửa lớn.
- Rán xúc xích cho đến khi chúng vàng đều hai mặt và có mùi thơm hấp dẫn.
- Sau khi rán, bạn có thể dùng giấy nhúng để hấp xúc xích và loại bỏ dầu thừa.
Khi đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức xúc xích tươi ngon mà bạn đã tự làm ra. Đây là cơ hội để thể hiện sự sáng tạo và tận hưởng hương vị đặc biệt mà chỉ có xúc xích tự làm mới mang lại!
Gia Vị Để Chấm Xúc Xích
Chấm xúc xích có thể làm từ nhiều loại gia vị khác nhau, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và vùng miền. Dưới đây là một số lựa chọn phổ biến:
- Mù tạt: Mù tạt là lựa chọn phổ biến và truyền thống khi chấm xúc xích. Bạn có thể sử dụng một loại mù tạt cơ bản gồm cà chua, dưa chuột, hành tây và ớt chuông, hoặc thêm vào các loại gia vị như hành, tỏi, và ớt cay theo khẩu vị riêng của bạn.
- Sốt BBQ: Sốt BBQ cung cấp hương vị đậm đà và ngọt ngào, phù hợp với xúc xích nướng. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm xốt BBQ tại nhà với các thành phần như sốt cà chua, mật ong, dầu oliu, giấm táo, và các gia vị như tiêu, tỏi băm nhỏ, và muối.
- Mayonnaise: Mayonnaise cung cấp hương vị kem và béo, tạo sự cân bằng cho hương vị của xúc xích. Bạn có thể sử dụng mayonnaise truyền thống hoặc thêm vào một ít dầu mù tạt và gia vị như tỏi băm nhỏ, hành tây, và hạt tiêu để tạo ra một loại xốt mayonnaise độc đáo.
- Sốt salsa: Sốt salsa mang lại hương vị tươi mới và chua nhẹ, phù hợp với xúc xích nướng hoặc xúc xích tươi. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm salsa tại nhà với các nguyên liệu như cà chua, ớt chuông, hành tây, ớt jalapeno, và cỏ mùi.
Nhớ rằng, bạn có thể tùy chỉnh các loại gia vị và thành phần trong chấm theo khẩu vị riêng của mình để tạo ra hương vị đặc biệt và phong phú cho bữa ăn của bạn.
Bảo Quản Xúc Xích Nhà Làm
Để bảo quản xúc xích nhà làm lâu dài và đảm bảo an toàn thực phẩm, dưới đây là một số phương pháp bạn có thể thực hiện:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Xúc xích là sản phẩm thực phẩm dễ bị hỏng nên cần được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để trong ngăn mát thì thời gian có thể bảo quản tối đa là 1 tuần
- Đóng gói kín: Kết hợp với máy hút chân không là cách rất tốt để bảo quản xúc xích thời gian dài. Bạn bỏ xúc xích vào túi zip và dùng máy hút chân không gia đình hút hết không khí rồi cho vào tủ lạnh.
- Bảo quản trong ngăn đá: Nếu bạn không dùng hết xúc xích sau một thời gian, có thể đặt chúng trong ngăn đá của tủ lạnh để bảo quản lâu dài hơn. Thường thì để xúc xích trong ngăn đá sẽ để được khoảng 3 – 4 tuần.
- Sử dụng nhanh chóng: Xúc xích làm từ thực phẩm tươi ngon nên được sử dụng trong thời gian ngắn nhất sau khi làm.
Nhớ rằng, bảo quản xúc xích đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ cho xúc xích luôn tươi ngon và ngon miệng.
Tham Khảo 2 Cách Làm Xúc Xích Ngon Khác
Dưới đây xin mời quý vị độc giả cùng tìm hiểu hai cách làm xúc xích ngon khác:
Làm Xúc Xích Tại Nhà Với Giò Sống
Làm xúc xích tại nhà với giò sống là một cách thú vị và đơn giản để tạo ra những cây xúc xích tươi ngon và đặc biệt theo khẩu vị riêng của bạn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên Liệu:
- Giò sống: 500g
- Lòng non: 150g
- 0,5 bát muối
- 2 quả chanh
- Dầu điều: 1 thìa canh
- Bột năng: 2 thìa canh
- Gia vị: 2-3 thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa canh đường cát, 2 thìa canh nước mắm ngọt, 2 thìa cà phê bột ngọt.
- Dụng cụ: Túi bắt kem hoặc máy nhồi xúc xích, dây buộc hoặc máy buộc chỉ, máy xay thịt đa năng, nồi hấp.
Hướng Dẫn:
- Sơ chế lòng non như trên, rửa thật kỹ.
- Cho gia vị và giò sống vào máy xay thịt đa năng, khởi động và trộn đều.
- Bọc bát giò lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Lấy túi bắt kem nhồi vào lòng non như trên hoặc dùng máy đùn xúc xích cho nhanh chóng.
- Dùng dây buộc chỉ hoặc máy buộc chỉ để buộc thành những miếng xúc xích to nhỏ phù hợp.
Sau khi hoàn thành, bạn đã có thể thưởng thức những cây xúc xích tươi ngon và đặc biệt mà bạn đã tự tay làm ra từ giò sống.
Cách Làm Xúc Xích Ngon Với Ức Gà
Làm xúc xích tại nhà với ức gà là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món ăn nhẹ nhàng, ít béo và giàu protein. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm xúc xích từ ức gà:
Nguyên Liệu:
- Ức gà: 500g
- Lòng heo: 200g
- Giò sống: 200g
- Mỡ heo: 50g (có thể bỏ qua nếu muốn làm xúc xích hoàn toàn từ gà)
- Lá chanh thái chỉ: 10g
- Trái chanh: 2 quả
- Bột năng: 30g
- Hành tím băm: 10g
- Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, hạt nêm, nước mắm, muối,…
Hướng Dẫn:
- Rửa ức gà sạch sau đó thêm chút muối để khử mùi.
- Để ráo ức gà rồi thái thành những khối vuông nhỏ và xay nhuyễn.
- Sơ chế lòng heo như trên.
- Trộn ức gà với giò sống, mỡ heo và các gia vị theo tỉ lệ phù hợp và vừa ăn.
- Nhồi nhân vào lòng non như trên rồi hấp chín.
Mẹo Nhỏ:
- Nếu muốn xúc xích mềm mịn hơn, bạn có thể xay ức gà thêm một lần sau khi đã trộn gia vị.
- Để tăng độ béo và ngon miệng, bạn có thể thêm một chút phô mai vào hỗn hợp thịt trước khi nhồi.
Sau khi hoàn thành, bạn đã có những cây xúc xích từ ức gà thơm ngon và lành mạnh, phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc làm món ăn kèm trong các bữa tiệc. Thưởng thức chúng với các loại gia vị chấm yêu thích để tăng thêm hương vị!
Lưu Ý Khi Làm Xúc Xích Tại Nhà
Làm xúc xích tại nhà đòi hỏi một số kỹ thuật và chú ý đặc biệt để đảm bảo sản phẩm cuối cùng thơm ngon, an toàn và đạt chất lượng tốt nhất. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng:
- Thịt: Chọn loại thịt tươi ngon, không có mùi lạ. Thịt heo, thịt bò, hoặc thịt gà đều có thể sử dụng. Đảm bảo thịt không bị ôi hay hỏng.
- Gia vị và phụ gia: Sử dụng các loại gia vị và phụ gia an toàn, tránh sử dụng những thành phần không rõ nguồn gốc.
Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm:
- Rửa tay và dụng cụ thật sạch trước khi bắt đầu.
- Sử dụng thớt và dao riêng biệt cho thịt sống và các nguyên liệu khác để tránh lây nhiễm chéo.
- Bảo quản thịt trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng để giữ thịt tươi ngon.
Cân Đối Thành Phần:
- Tỷ lệ thịt và mỡ: Để xúc xích mềm và thơm ngon, cần có một tỷ lệ mỡ nhất định trong hỗn hợp thịt. Tỷ lệ thường là 80% thịt và 20% mỡ.
- Gia vị: Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị nhưng cần đảm bảo đủ lượng muối để xúc xích không bị nhạt và giúp bảo quản tốt hơn.
Quá Trình Nhồi Xúc Xích:
- Không nhồi xúc xích quá chặt để tránh xúc xích bị nứt khi nấu.
- Dùng kim nhỏ hoặc que nhọn để châm lỗ nhỏ trên xúc xích sau khi nhồi để thoát khí, tránh làm xúc xích bị vỡ.
Nhiệt Độ Và Thời Gian Nấu:
- Hấp xúc xích ở nhiệt độ vừa phải để đảm bảo chín đều mà không làm xúc xích bị khô hoặc vỡ.
- Kiểm tra nhiệt độ bên trong xúc xích để đảm bảo chúng đạt ít nhất 70°C (160°F) để an toàn thực phẩm.
Bảo Quản Sau Khi Làm:
- Tủ lạnh: Bảo quản xúc xích đã nấu chín trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-4 ngày.
- Ngăn đá: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể đóng gói kín và đặt xúc xích vào ngăn đá. Khi muốn sử dụng, rã đông trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến lại.
Kiểm Soát Độ Ẩm:
- Đảm bảo không có quá nhiều nước trong hỗn hợp thịt để tránh làm xúc xích bị nhão.
- Thêm nước đá lạnh vào hỗn hợp thịt khi xay để giữ độ mịn và giúp xúc xích có kết cấu tốt hơn.
Sáng Tạo Với Hương Vị:
- Thử nghiệm với các loại gia vị và thảo mộc khác nhau để tạo ra các hương vị độc đáo.
- Thêm phô mai, ớt hoặc các thành phần khác để làm phong phú thêm hương vị của xúc xích.
Tổng Kết
Làm xúc xích tại nhà không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn là cách để bạn đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn. Với sự chăm chút từ khâu chọn nguyên liệu đến từng bước chế biến, bạn có thể tự tạo ra những cây xúc xích thơm ngon, an toàn cho sức khỏe. Việc này không chỉ giúp bạn thưởng thức món ăn đậm đà theo khẩu vị riêng mà còn mang lại niềm vui và sự hài lòng từ thành quả lao động của mình.
